毎日(週3回は)酒を飲んでいる君に これでは 遅くないうちに必ず体と頭を壊す．

  食養大盛サラダを主食並みに

    小鹿田焼オンダヤキが  〈素朴で清楚な・強く・美しい〉．素敵だ．こんな人間になってみたい．

 現代このところ, 生活習慣・食生活に関わる健康の低下が 人々の広範囲に起きている．糖尿病・高血圧・心臓循環器障害,・・・そして 効率発症の癌である．‘私は若いから・まだ大丈夫・これくらいは’・・・等の言い訳を自分に強調して, 現時点の生活習慣・活動環境・そして食生活習慣を肯定している．

人類は 農耕生活に入って,穀類を主食にしてきたが, ご自分の今の食生活が‘凄まじい偏食’であることに気付いていない．こうした‘カロリー中心の発想献立’ではなく, ホリスティック（包括的・統括的）で, それらによるシナジーな（相互作用的・作用支持的な）食生活に変えるべきであろう．

そこで．健康サラダを主食並みにして食生活を変える！私の探究と考究で得た指針をここに紹介する．これは, 3か月をワンステージにして, 実験している食生活を紹介したものである．糖尿病を40代半ばで発症し, この11年間,治療をしてもらったが,一向に改善しないことから, 現代医学の《単成分投与・対症療法》ではなく, それとエナジーさせて《ホリスティックな療養》が大事だと悟ったからである．ではデハご紹介する．

★先ずは前提；アルコールも血液に大量の糖類を流し込むことと同じである．さらに肝臓に機能に異変をきたし,インスリン調整機能を台無しにする．‘酒は禁止だ’と聴いても・思っていても やめられない．それで,《天然炭酸水》で, 食物ジュースを割って, 食事の前に飲むことをお勧めする．炭酸ソーダを飲むと,胃酸によって炭酸ガスがドンスカ出て,胃が錯覚して脳が満足する．これがアルコールの代償行為になって 酒が辞められる．外の飲酒の場面でも, この方式でやる．天然の炭酸水は,ドイツ産の《ゲロルシュタイナーGEROLSTEINER》をお勧めする．ではデハ 本題の食養について,その中心となる料理について述べる；

★職場・社会的関係のストレスのhealing癒しはアルコールではなく，《自己統御禅》がいい．禅でやる頭脳活動の統御とは，脳内活動を自分で操るcontrolするということである．その7様態変化；無・唱・瞑・究・悟・癒・無を自分で 操るということである．GoogleなどUSの大手企業ではマインドフルネスとして 推奨して職場でやっている．君もどうぞ．

    食養大盛サラダのつくり方；ご自分で料理して下さい．簡単10分！

※三食分をまとめてつくります．そのために 茹でるときに ３食分をまとめて茹でて, 今使わない分は,ガラス製の密封保存容器に入れて冷蔵庫で保存しておくと,次回はこの手間が省ける．

A; 蒸し鍋にお湯を沸して, 根菜類を薄切りにして蒸す．三種類くらいは欲しい；ジャガイモ・ニンジン・ゴボウは常食．

   ★蒸す方が栄養酵素が流れ出さないでいい．

   ※蒸す時間は５分ぐらいかかるので,その間に次の料理の下準備をする．

B; 大盛皿に ニンニク・玉ねぎを薄切りにして並べ,それに《熟成度の高い黒酢》を降り掛ける．

※最初に 香味がキツイこの2種類の野菜に酢をマブスことで 柔らかくすることができる．

※お薦めの黒酢は《坂元醸造 鹿児島の壺造り黒酢・有機米くろず》がお薦めである．チョッと高いよ．

C; 蒸し上がった根菜類を取り出して皿に添える．

※お湯は捨てないでそのままにして,次で使う．

D; キャベツをボールの中で水の洗いして, それを手で千切りってザルに移し, 鍋に入れてかき混ぜてホンの５秒くらいの‘サッとお湯通し’してザルに挙げて,水分を切って余熱を取って盛り付ける．

※キャベツは生では食さない（菜花類は消毒薬が多いのでそれを除染するつもりで）．

E; その他の温野菜を茹でる；ブロッコリ・大豆モヤシあるいはアスパラ,きのこ類は常連．その他《葉酸》含有量が高い温野菜；シシトウ・モロヘイヤ・明日葉・蔓紫等を加えるとさらにいい．

※鍋に入れる順序を‘硬いものから葉物へ’で次々の投入して, 一緒に取り出すといい．

F; 生野菜を刻んで皿に盛りつける．三種類くらいは欲しい；トマト・キューリ・ピーマン・パプリカ・セロリ・・・等．

G; 香味野菜をトッピングする；大葉・パセリ・バジル・生姜・唐辛子・胡椒・山椒等のうち，その日の好みで．

H; トッピングの魚貝類・鶏肉・豚肉をオリーブオイルの蒸し焼きにしてタップリとド～ンと盛り付ける．

※蒸し焼きは, タジン鍋でやると便利．洗いも簡単．最初は中火で3分焼いて,蓋をして9分弱火で蒸し焼き．ギョーザの焼き方と同じ．鶏肉・豚肉も同じようにタジン鍋で美味しく焼き蒸しできる．面倒ならば, 水煮の缶詰がいい．秋刀魚・鯖・鰯・烏賊・ホタテ貝・・・等． 

※牛肉・バターなどの牛系は不可．特に女性には禁忌．チーズは ゴータチーズなどの発酵度の高いものを．

J; 最後にドレッシング．酢は最初に掛けたので, 後は, オリーブオイルと和風ならば 醤油を掛ける．

※この〈和風ドレッシング〉は, 東京赤坂の【ホテルニューオータニ】のシェフの発案によるものである．ビン詰で売ってもいるが何も買うことはない．自分でつくればいいのだ．但し,どちらも 質高級なオリーブオイルと醤油を用いたい．

お薦めは オリーブオイルは イタリア産《FRANTOIA》．醤油は和歌山御坊市《三ツ星醤油》である．どちらもベラボウに高い．しかも高島屋のような《高級食材仕入れ店》にしか置いてない．                              」

   これで, 五色・五領・陰陽対シナジーの十二食材の食養大盛サラダができた．

この料理のconceptは 漢方の生薬製法思想’ホリスティック・修治・主副シナジー‘ 等 2000年を超えて鍛えられた 指針と同じである．

 流行っているサプリメントの利用について一言；

今サプリメントが大流行である．しかし こうしたサプリは,何も高価な錠剤で摂取する必要もない．

お目当ての植物を お茶の製法と同じで 《蒸して・発酵させて・適度乾燥保存させて・粉にして》食すればいい．これによってより一層, 修治され, 有効酵素ポリフェノール類が摂取しやすくなる．

既にこうしたコンセプトで，商品化されている,いくつか挙げると；

発酵ニンニク；肝・腎・膵系などの内分泌系疾患にいい．

発酵ウコギ； 高麗人参と同種で, 肝・腎・膵に加えて,心系に効く．

菊芋イヌリン；腸内フローラの優れた餌となり, そのことで糖尿病・認知症予防・療養に有効

長寿草；葉酸・ヘム鉄分の摂取に大変いい．血流・血液の質向上

ホジファチジルコリン；認知症予防に有効といわれるポリフェノールで, 大豆から抽出して シミ抜き効果の食用品となっている．これを飲めばいい．

同様に 若いイチョウ葉のポリフェノールは 蒸し・乾燥・粉化すればいい．

その他 ポリフェノール系は 多くの果物・実ナッツ類に有効な酵素が含まれている．そのまま食すればいい．

貝類 例えば シジミのセサミンは, なにも高い金を出して買うことはない．必要な分量は, シジミの身缶詰・干しものを食すれば十分である．こうした貝類・干し小魚類は サラダのトッピングの具材として大変いい．

   ※外国製の場合は, 日本企業が設置・監督・検査の下で製造しているかを確認のこと．